Blick ins Ammertal von Breitenholzer Hinterhalde

Unruhestand Wein

Am 5.7.24 beim Event Wein.Heimat.Genuss im Hotel-Restaurant Hasen in Herrenberg

Den Wahnsinnsausblick ins Ammertal gibt’s zu jeder Jahreszeit. Auch den Weinberg, die Mauern, den Schönbuch, die Stäffele, die Tiere. Und weil es da so schön ist, stellen wir immer mal wieder Tische und Bänke für eine kleine Hiking-Pause im Weinberg mit Unruhestand Wein auf.

Im Mai 2025 ist wieder Weinwandertag in Breitenholz und ganz klar: wir machen wieder unsere Weinausschank-Wochenenden!

Ansonsten gilt: Wenn wir nicht da sind, ist der Blick immer noch da, und der Weinberg auch.

Herzlich Willkommen im Unruhestand Weinberg!

Thomas Roser & Team

Unsere nächste Veranstaltung: Weinwandertag im Mai 2025 - genaue Infos demächst.

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Thomas mit zwei Weinflaschen, Breitenholzer Hinterhalde

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Unser Team ︎

Gefülltes Weinglas und Vesper im Weinberg

Loslaufen.
Ankommen.
Genießen.

Wenn man 830 Rebstöcke hat, kennt man jeden persönlich. Man tut alles, dass sich jeder von ihnen wohlfühlt - alle sind in der Umstellung zum öko-zertifizierten Anbau. Die Weine sind höchst persönlich, authentisch, jedes Jahr ein bisschen anders, selbst jede Flasche ist individuell. Unruhestand Wein von den Südhängen des Schönbuchs macht Spaß und noch mehr, wenn man mitten im Weinberg sitzt.

Was sind die Unruhestand-Weine?

Weißherbst, also Rosé. Na ja, nicht ganz. Bei uns wird der Spätburgunder Traubensaft nach ein paar Stunden von den Schalen getrennt und dann auf weiß gekeltert. Ein Weißherbst muss aus einer Rebsort herestellt sein und er muss ein Qualitätswein sein (sonst wär’s ein Rosé, was übrigens auch super gut wäre). Ein klassischer Sommerwein - trocken, fruchtig, frisch. Der 2023er hat die Qualitätsweinprüfung Mitte April bestanden - 270 Flaschen sind’s geworden.

Der Spätburgunder 2022, fruchtig ausgebaut im Stahlfass, kommt nach wie vor sehr gut an. Ein paar Flaschen haben wir noch - es reicht für die Events im Sommer 2024!

Und mein ganzer Stolz: 260 Sauvitage Reben, eine weiße PiWi Sorte (pilzwiderstandsfähig), im April 2022 gepflanzt. Trotz Trockenheit hingen jede Menge Trauben dran - ich habe aber auch im Sommer 2023 ca. 15.000 Liter Wasser angekarrt! Der Herbst 2023 war extrem schwierig - genau 21 Flaschen sind’s geworden, genannt “Jungfernwein”. Schon was “Besonderers” :-).

Interesse an ein paar Flaschen Weißherbst? ︎

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Neupflanzung PiWis ︎

Thomas baut Trockenmauer im Unruhestand Weinberg

Trockenmauern ︎