Blick ins Ammertal von Breitenholzer Hinterhalde

Unruhestand Wein

Unsere neueste Kreation: Tretsterbrände mit und ohne Anisgeschmack

Den Wahnsinnsausblick ins Ammertal gibt’s zu jeder Jahreszeit. Auch den Weinberg, die Mauern, den Schönbuch, die Stäffele, die Tiere. Und weil es da so schön ist, stellen wir immer mal wieder Tische und Bänke für eine kleine Hiking-Pause im Weinberg mit Unruhestand Wein auf.

An den Wochenenden 14.+15. Juni und 26.+27. Juli 2025 finden unsere Besen-Veranstaltungen direkt im Unruhestand-Weinberg statt! Und wir sind erstmals beim Kelterfest der Tübinger Weingärtner dabei - Freitag und Samstag, 18.+19. Juli!

Ansonsten gilt: Wenn wir nicht da sind, ist der Blick immer noch da, und der Weinberg auch.

Herzlich Willkommen im Unruhestand Weinberg!

Thomas Roser & Team

Unsere nächsten Veranstaltungen: Weinbergsbesen-Wochenenden am 15.+16.6. und 26.+27.7.2025 - Kelterfest der Tübinger Weingärtner am 18.+19.7.2025

Zur Galerie ︎

Thomas mit zwei Weinflaschen, Breitenholzer Hinterhalde

Events und mehr ︎

Unser Team ︎

Gefülltes Weinglas und Vesper im Weinberg

Loslaufen.
Ankommen.
Genießen.

Wenn man 830 Rebstöcke hat, kennt man jeden persönlich. Man tut alles, dass sich jeder von ihnen wohlfühlt - alle sind in der Umstellung zum öko-zertifizierten Anbau. Die Weine sind höchst persönlich, authentisch, jedes Jahr ein bisschen anders, selbst jede Flasche ist individuell. Unruhestand Wein von den Südhängen des Schönbuchs macht Spaß und noch mehr, wenn man mitten im Weinberg sitzt.

Was sind die Unruhestand-Weine?

In diesem Jahr gibt’s erstmals zwei Rosés: einen Spätburgunder Rosé und einen Regent Rosé. Für diese beiden Weine wurde der Traubensaft im Herbst nach ein paar Stunden von den Schalen getrennt und dann auf weiß gekeltert. Klassische Sommerweine - trocken, fruchtig, frisch - und doch völlig verschieden im Geschmack.

Und mein ganzer Stolz: 260 Sauvitage Rebstöcke, eine weiße PiWi Sorte (pilzwiderstandsfähig), im April 2022 gepflanzt. Sensationelle 140 Flaschen sind es im April 2025 geworden und ich durfte hören er schmecke “super!” Zweifelsohne haben die Netze im August geholfen Wespen und Vögel fernzuhalten und 1 A Lesegut zu gewinnen.

Ca. 50 Flaschen Regent 2023 (rot) sind ebenfalls im Angebot. Ziemlich intensiv, beinahe an süditalienische Weine erinnernd - aber vielleicht Geschmacksache.

Der Spätburgunder 2022, fruchtig ausgebaut im Stahlfass, kommt nach wie vor sehr gut an. Einige wenige Flaschen haben wir noch - es reicht für die Events im Sommer 2025!

Interesse an ein paar Flaschen oder an einer privaten Weinprobe? ︎

Interesse mehr über uns zu erfahren?

Keltern und Ausbau ︎

Bio Pflanzenschutz ︎

Die Lese ︎

Hilfreiches ︎

Neupflanzung PiWis ︎

Thomas baut Trockenmauer im Unruhestand Weinberg

Trockenmauern ︎

Unruhestand Wein

View All, Type-1, Type-2, Type-3